Le vin de noix à faire le 24 juin

Le vin de noix est un apéritif traditionnel obtenu par macération de noix vertes dans du vin et de l'alcool. On obtient après 40 jours un alcool doux qui se boit en apéritif ou en dessert.

Le vin de noix est très populaire dans les régions non viticoles comme le Dauphinéé1, les Alpes provençales, le Périgordé, le Limousin, les Ardennes et les Flandres. Ce breuvage de couleur marron foncé à la légère amertume n'est génériquement pas un vin, car il ne fermente pas. Ce qui n'empêche pas que cet apéritif obtenu par macération de noix vertes dans du vin et de l'alcool est le plus apprécié des vins d'imitation à base de fruits.

Recette Robert du vin de noix au 24 juin

Il existe de très nombreuses recettes suivant les régions. N'hésitez pas à en tester différentes suivant vos goûts!
Ingrédients (pour 5 litres de vin de noix) :

20 noix vertes entières - 1 orange - 4 litres de vin rouge (minimum 12°, idéalement 13 ou 14) - 1 litre d'alcool à 40 degrés - 2 gousses de vanille - cannelle  - 800g de sucre cristallisé

Préparation : - Concasser les noix entières (avec les écorces)

- Couper les oranges lavées en dés, sans les peler

- Mélanger les noix, l'orange, le vin, l'alcool et le sucre dans un bocal et le maintenir fermer

- Laisser macérer pendant 2 à 3 mois en agitant régulièrement (tous les 2-3 jours)

- Filtrer le vin puis le mettre en bouteille - Boucher hermétiquement les bouteilles, les conserver à l'abri de la lumière et des variations climatiques